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서운암된장 |
| • 판매처 |
서운암 |
| • 전화주문 |
055-383-8888 |
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| • 1,300년을 이어온 통도사 된장비법 |
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| 통도사는 1,300여년의 역사가 흐르는 동안, 왕실도 몇번이나 바뀌었지만 한번도 폐사된 적이 없고 예나 지금이나 그대로 매년 스님들이 많은 절식구들의 부식으로 사용하기 위해 직접 메주로 장을 담아 왔는데, 그 전통 비법은 일반과 사뭇 다른 바가 있습니다. |
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| •약(藥)된장의 재료와 맛의 비법 |
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성파 큰 스님은 공해와 오염된 환경, 그리고 화학조미료와 인스턴트 식품에 찌든 대중들에게 무엇인가 베풀 것을 찾다가 3년여 동안 연구한 끝에 생약재를 첨가한 전통 약된장과 간장을 개발하는데 성공했습니다.
서운암에서 장 담그는 방법은 일반가정의 전통방식과 비슷하나, 우리농가에서 재배한 최고품질의 햇콩을 무쇠가마솥에 장작불을 지펴 삶고, 산속의 맑은 공기가 잘 통하도록 황토와 짚으로 지은 전통 가옥에서 발효시키고, 전라도 서해안에서 가져온 천일염을 3년 동안 간수를 뺀다음, 50년 이상된 옹기(壅器)에 담아 맑은 공기속에서, 적당한 일조량과 온도를 조절해가며 숙성시킨 전통 약 된장과 간장으로서, 전통재래의 우리 맛을 그대로 재현했다는 전문가들과 언론의 평가를 받고 있습니다. |
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| • 약(藥)된장의 특징 |
| 전통식품(양산시허가 제 76호)으로 지정된 약 된장의 특징은 색깔이 노랗고 맑게 빛나며, 일반가정 된장의 떫은 맛이나 씁쓸한 맛, 역한 냄새가 일체없어, 찌개를 끓여 놓으면 깔끔하고, 담백한 맛이 일품입니다. |
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| • 서운암 약(藥)된장을 소개한 언론매체 |
▶ KBS-TV "전국은 지금 (2002.2.14)."
▶ MBC-TV "생생영남TV (2002.2.18)."
▶ KBS-TV "좋은 아침입니다."
▶ KBS-TV "6시 내고향"
▶ KBS-TV "PSB 뉴스아이(2002.4.14)"
▶ KBS-TV "KBS 세상의 아침(2002.5.9)"
▶ 국제신문(1998.11.7) : "藥이냐 된장이냐"
▶ 한국일보(1999.5.20) : "스님이 만든 약 된장, 특허내고 직접 상품화"
▶ 주간한국(1999.5.27) : "재래된장, 간장,제조법 재현" |
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